米から作るオリジナルビオサケ「つなぐ」完成＋ライフスタイルエキスポ2024でお披露目します

ニュース

2024.09.30

お待たせいたしました…！

2022年より酒米づくりの計画が始まり、
その酒米を使ったビオサケを自ら作る、
オリジナル酒造りプロジェクト。

ようやく完成します！

その名も、「つなぐ」。

米農業と酒造り、そしてあなたを「つなぐ」。
ビオサケの根本というべきコンセプトを、
この一本に込めました。

米はプロジェクトメンバーの
谷口修氏が初めて作った自然栽培の「亀の尾」と、
OVJも参加し有機栽培で育てた「山田錦」のハイブリッド。

そして酒造りは、
ビオサケ酒蔵の代表格の一つ、
「仁井田本家」が協力してくれました。

https://1711.jp

しかも…同蔵としても初の試みとなる、
古の手法の一つ「水酛」を、
現代の技術と手法をもとにアレンジ。
さらに夏から秋にかけて仕込む
「白露仕込み（我々が命名しました）」を採用しました。

仕上がりは…仁井田本家のみなさんも、
初めてとは思えないほどの完成度の高さに驚き。
バランスよく、それでいて香りもコクもあり、
それでいて「水酛」特有の余韻が…
日本酒という枠に止まらない、
ワインなどの要素も含まれる、
日本酒の未来を感じさせる仕上がりになりました！

商品情報

商品名：つなぐ　純米酒　白露仕込み
容量：720ml
原材料：長谷産亀の尾×愛川産山田錦、米糀（国産米）
製造場所：福島県郡山市田村町
製造方法：水酛×白露（夏）仕込み
精米歩合：90％
アルコール度数：14％
杜氏：仁井田穏彦／内藤高行
製造元：仁井田本家
販売元：恵比寿松田酒店
電話：080-6542-1892

＞＞プレスリリースはこちらから

さらに…

この酒をいち早く味わってもらうべく、
2024年10月3日（木）〜5日（土）開催の
オーガニックライフスタイルEXPO2024にて、
OVJがプロデュースする「ビオサケ試飲ブース」にて、
いち早く試飲および販売することが決定！